CURSO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS
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Cualquier empresa, con independencia del sector económico al que pertenezca, se ve afectada por los requerimientos legales que exigen las diferentes administraciones públicas (Comunidad Europea, Estado, Comunidades Autónomas y Ayuntamientos). Las empresas del sector alimentario, en concreto, se ven afectadas, entre otras, por los siguientes requisitos:
- Registro sanitario
- Sistema de autocontrol o requisitos simplificados
- Manual de buenas prácticas higiénicas
- Programas de formación de trabajadores
De este modo, los operadores de empresas alimentarias deben garantizar la supervisión y la instrucción o formación de los manipuladores de productos alimenticios en cuestiones de higiene alimentaria, de acuerdo con su actividad laboral (es decir, deben recibir formación específica del sector al que pertenece la organización).
- Proporcionar a los alumnos los conocimientos teóricos y prácticos que se precisan para obtener el Certificado Oficial de Manipulador de Alimentos.
- Los participantes, al finalizar el curso, dominarán los conocimientos, habilidades y procedimientos de trabajo relacionados con la manipulación de alimentos con la finalidad de prevenir los riesgos alimentarios para las personas consumidoras.
- Los participantes serán capaces de aplicar en su trabajo pautas de actuación preventiva en materia de higiene y seguridad alimentaria
- Legislación.
- Manipulación higiénica de los alimentos.
- Higiene personal: aseo personal, hábitos higiénicos (fumar, comer…) y estado de salud.
- Toxiinfecciones alimentarias.
- Conservación de los alimentos.
- Introducción al Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC)